Tornare a sentire quel profumo, quel sapore, che ci riporta indietro nel tempo e che ci fa sentire a casa ovunque noi siamo.

mercoledì 28 novembre 2012

La casetta di pan di zenzero...gingerbread house





Ormai il Natale bussa alle porte......mica ci possiamo far trovare impreparati!!!!
Questa tipologia di dolce non fa parte della mia tradizione marchigiana...ma ormai fa parte della mia tradizione familiare....da qualche anno a questa parte bisogna fare la casetta di Hansel e Gretel...i bambini non transigono...
Infatti il bello è tutto qui...impasti una frolla speziata che profuma proprio di Natale  e poi tutti a ritagliare...pezzi di casetta...angioletti, alberelli di natale....perchè questo impasto si presta benissimo oltre che per la casetta anche per fare i biscotti da appendere all'albero..e poi caramelle di tutti i colori.....insomma ci si diverte grandi e piccini.
Alberello decorato con glassa.




Diciamo che questa ricetta  è piena di "Ingredienti perduti":
  • il miele
  • lo zenzero
  • l'anice stellato
  • la cannella,
  • chiodi di garofano...
spezie che ormai noi utilizziamo per appena insaporire qualche pietanza ma che, nella cucina del Medioevo prima e del Rinascimento poi, rappresentano un importante segno di distinzione sociale.

Le spezie sono presenti in quasi tutte le portate, dall'antipasto al dolce...
vengono aggiunte al piatto sempre con la stessa tecnica: ridotte in polvere, sono quasi sempre sciolte in un liquido o in una salsa e poi filtrate prima di essere aggiunte al resto del piatto quasi a fine cottura....questo modo di impiegare le spezie, specifico della cucina medioevale, testimonia un'arte del condire che predilige un gusto deciso e schietto,non attenuato dalla cottura,e dimostra una padronanza perfetta degli accostamenti e delle  sapide armonie.
Dal libro "A tavola nel Medioevo" O.Redon, F.sabban, S. Serventi. Edizione Laterza






Ma iniziamo con elencare l'occorrente...


Per il Pan di Spezie (ricetta presa dal sito Giallo zafferano)
questa dose è sufficiente per una casetta:


500gr. di farina 00
125 gr. di burro
8 gr. di lievito chimico
1 pizzico di sale
125gr. di zucchero
10 gr. di cacao in polvere
250 gr. di miele
1 uovo
15 gr. di spezie macinate (anice stellato, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano...)


Per la glassa che sarà il nostro "cemento"

2 albumi
400 gr. di zucchero a velo

Per le decorazioni....date libero sfogo alla vostra fantasia

cioccolato temperato
zucchero a velo
noccioline ricoperte di zucchero colorato
smarties
caramelle gommose ( comignolo, botiglietta coca cola....)
barrette cioccolato (davanzali delle finestre)
confettini colorati.....e tutto quello che volete....

Per le sagome

queste me le sono fatte da me...quindi anche voi potreste crearvi il vostro modellino
1 quadrato di 18 cm. x18 cm. (tetto) che userete 2 volte
1 rettangolo 10 cm. x16 cm. (pareti laterali) che userete 2 volte
1 rettangolo 10 cm.x 16 cm. sormontati da 1 triangolo con base 16 cm.e altezza di 12 cm. (davanti e retro) che userete 2 volte.


Particolare del tetto.....



Pan di spezie

Procedimento:

In una pentola faccio sciogliere a fuoco dolce il burro ,lo zucchero, il miele e le spezie macinate, quando lo zucchero si è sciolto completamente aggiungo il cacao setacciato e lascio raffreddare un pò e poi aggiungo l'uovo mescolando bene bene.
In una grossa ciotola mettete la farina , lievito e sale ben setacciati a questi aggiungete il composto raffreddato preparato in precedenza, impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 3-4 ore; l'impasto potete prepararlo anche la sera prima.
Stendete aiutandovi con la farina un pò d'impasto alla volta allo spessore di circa 8 mm, pogiatevi sopra  le sagome di cartoncino e ritagliate le parti della vostra casetta; ( se volete prima di infornare potete incidere porta ed eventuali finestre).
Forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, sfornate e quando ancora sono tiepide rifilatele perchè in cottura le forme si modificano un pò.
* cuocete massimo 2 pezzi per teglia, non li mettete tanto vicini tra loro.


La glassa

Procedimento:
Preparate la glassa montando, con uno sbattitore elettrico, a neve fermissima gli albumi insieme a un pizzico di sale: incorporate, setacciandolo, un cucchiaio raso alla volta, di zucchero a velo aiutandovi sempre con lo sbattitore, fino all’esaurimento dello stesso.
Volendo potete colorare la glassa con colori alimentari.



Ora iniziamo a decorare....

prima di assemblare la casetta vanno decorate le varie parti e poi lasciate asciugare....




Una parte del tetto e parete frontale





















Particolare della finestra su parete laterale...











* la glassa che vi resta va conservata in frigo coperta bene da un tovagliolo bagnato.

Quando avete finito le decorazioni lasciate asciugare ben bene e poi passiamo
all'assemblaggio...con l'aiuto di una sac à poche stendiamo sui bordi abbondante glassa ed aiutandoci con dei barattoli cerchiamo di tenere tutto insieme....







Eccola qua.......con questa ricetta partecipo http://www.flickr.com/photos/ammodomio/6435687027/Calendario Ammodomio




Con questa ricetta partecipo anche  al contest Decoriamo il Natale, di SweetAngel e i suoi Dolci Pasticci”,


Buone feste......

33 commenti:

  1. .....ma io dico...come si fa ad essere così brave????????????
    complimentissimi!!!!!!!!
    kiss
    tizi

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    1. Io brava...tu che hai vinto la sfida pandoroooo

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  2. Una delizia più bella e buona dell'altra!

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    1. Grazie Roberta!!!
      Provala e tui divertirai un sacco!!

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  3. MA è straordinariamente bellissima!!! Complimenti!!!!

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  4. Risposte
    1. Grazie Giulia, sempre carinissima!!!

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  5. è veramente bellissima.. vorrei provare a farla ma è troppo complicata per me!!

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    1. Grazie Valentina, no non è complicata ,basta organizzarsi...la puoi fare con un largo anticipo....la frolla si mantiene per molto

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  6. Ma che brava e che bella casetta. Se avessi figli piccoli o nipotini mi sarei cimentata anche io. Invece prendo la ricetta della frolla per fare i biscottini. In bocca al lupo per il contest Azzurra (alias Antonietta in facebook)

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    1. Grazie Azzurra, i biscottini sono profumatissimi con questa frolla!!!!

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  7. Stupenda la casetta!!
    Penso di non avere nemmeno la metà della pazienza che hai avuto tu nel realizzarla... :( forse l'albero è più alla mia portato che, tra parentesi,è fichissimo!!
    Baci
    j.

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    1. Grazie , effettivamente un pò di pazienza ci vuole....ma si fa si fa

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  8. che brava,e che bella la casetta!!!! anche l'albero mi piace! brava!!!

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    1. Grazie Silvana sei semre mmolto gentile!!!!

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  9. Ciao,
    sono Antonella di http://lepassionidiantonella.blogspot.it – Ti contatto per segnalarTi che ogni mi è stato assegnato un riconoscimento “virtuale” che si assegna ai blog con meno di 200 followers – è un modo carino per farsi conoscere e siccome seguo il Tuo blog e lo trovo meritevole, come da regolamento del “premio” ho pensato di segnalare e di assegnare il riconoscimento anche a Te!...se Ti va passa dal mio blog a “ritirare” il Tuo riconoscimento!

    A presto
    Antonella

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    1. Grazie Antonella per aver pensato a me...passo subitoooo

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  10. Ciao Donatella,

    sono Claudia di Arte, zucchero e fantasia. Ti ringrazio per essere passata a trovarmi sul blog. Ho dato un'occhiata al tuo ed è veramente molto carino e ben curato. Mi sono aggiunta ai tuoi followers.
    Grazie per aver pensato di segnalare il mio blog...un premio non si rifiuta mai!
    A presto, un abbraccio,
    Claudia

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  11. Grazie mille della visita e dei complimenti (che fanno sempre MOOOOOOOOOOLTO piacere)...Ovviamente mi piacerebbe far conoscere il mio micro mondo (blog)
    Chissà se riuscirò mai anche io a preparare la casetta di Natale!!!!
    Un abbracciotto

    http://ilmestolobirichino.blogspot.it

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    1. Ma grazie a te!!!! Ora faciio il post con il premio!!!!

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  12. sei davvero bravissima!!!
    Sono una nuova follower! ti ho scoperta tramite l'iniziativa kreattiva fatti conoscere! :)
    Se ti va passa a dare uno sguardo da me! Un bacio!
    http://beautyreviewit.blogspot.it/

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    1. Grazie Pim.....un giretto da te me lo faccio subito

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  13. Ciao , ti aspetto sul mio blog, c'è un riconoscimento per te :)
    Un caro saluto

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  14. Bellissima!!! Inserita nella raccolta.. grazieissimo! :)
    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.432384053506683.101281.393546407390448&type=3

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  15. Elle est vraiment trop belle ta maison !!!!!!! et je découvre ton blog que j'adore !!!!!!!!!!

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