Canederli per il Giro d'Italia, tappa Tirano-Canazei

E se il Giro d'Italia è la manifestazione sportiva che vi fa pedalare portandovi  a spasso per la nostra bella penisola, Aifb vi stuzzica le papille con un tour gastronomico pieno di storia e tradizione.

Oggi per la tappa Tirano- Canazei vi propongo  i canederli un classico della cucina di queste splendide zone, un classico che può  diventare anche uno stuzzicante finger.
Come da manuale i canederli sono un così detto piatto di riciclo, nel mio caso queste piccole palline sono quel che resta del condimento di una pasta  con le melanzane.

Ingredienti per  4-5 persone

• 200 g melanzane
• 200 g pomodori
• 200 g di mozzarella
• 350 g pane raffermo senza crosta tagliato a dadini
• 200 g di ricotta
• 100 g. di latte
• 4 uova
• 3 cucchiai di pangrattato se serve
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• aglio 1 spicchio ( facoltativo)
• parmigiano grattugiato per "spolvero"

Per accompagnamento una semplice salsa di pomodoro e basilico.

Preparazione:

tagliare a dadini le melanzane e fatele rosolare in padella con un po' di olio e aglio.
Anche i pomodori vanno tagliati a dadini e poi conditi con sale e lasciati a sgocciolare in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
Ridurre in piccoli pezzi la mozzarella.
Il pane raffermo va tagliato e  lasciato ammorbidire nel latte.
In una ciotola mettere le melanzane, i pomodori e la mozzarella, unire il pane con il latte, la ricotta, le uova appena sbattute, il parmigiano; se l'impasto dovesse risulytare eccessivamente umido aggiungere del pangrattato, regolare di sale e pepe.

  per fare le palline inumidire le mani.

•  se volete preparare i canerderli come primo piatto faremo delle palline  del peso di 80 g circa, otterrete circa 16-17 pezzi

• se volete  fare delle porzioni da finger food per un aperitivo o buffet, fare delle piccole palline che una volta cotte rotolerete nel parmigiano.

Cottura:
 far cuocere in acqua bollente salata per 10 min. i canederli del peso di 80 g, quelli versione mignon cuociono in  5 min. scarsi.

Una volta cotti e scolati si possono rotolare nel parmigiano grattugiato e servire con una semplice salsa al pomodoro e basilico.

Ho trovato questa ricetta molto comoda, non bisogna considerare i canederli una preparazione prettamente invernale, usando  il pane raffermo come ingrediente principale, e alternando i vari prodotti di stagione, come ad esempio melanzane, pomodori, li possiamo adattare ad ogni periodo dell'anno  e poi si possono fare tranquillamente in anticipo, il che non guasta mai.

Mi è sembrata carina l'idea di preparare dei finger food e in un buffet l'effetto è garantito.