Suonano alla porta..." Signora ci sono dei fiori per lei", io: " per me?"
Ed eccoli qua i miei fiori preferiti!
In questa ricetta ho pensato di farcire i fiori con un composto di ricotta, prosciutto cotto....
Dosi per 6 persone
Ingredienti:
- 230-250 gr. di pasta sfoglia ( io ho utilizzato quella già pronta)
- 16 fiori di zucca
- 100 gr. di ricotta
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 50 gr. parmigiano reggiano
- 200 gr di panna
- 2 uova intere + 1 albume
- maggiorana fresca
- sale pepe
- noce moscata
- qualche fetta sottile di pancetta (facoltativa)
rivestire con la pasta sfoglia una teglia circolare del diametro di 26 cm. e con una forchetta bucherellare il fondo.
Pulite i fiori di zucca:
togliere il pistillo e lavarli delicatamente, poi metterli ad asciugare su carta da cucina.
Ora pensiamo al ripieno:
in una ciotola metto la ricotta , il prosciutto cotto tagliato a dadini alcuni fiori tritati, il parmigiano (tenetene da parte 1 cucchiaio che ci servirà dopo), la maggiorana, infine aggiungere l'albume leggermente sbattuto, e aggiustate di sale e pepe.
Farciamo i fiori con il composto e disponiamoli a raggiera nella teglia.
In una ciotola mescoliamo le uova leggermente sbattute , la panna il cucchiaio di parmigiano che avevamo tenuto da parte, una grattatina di noce moscata, sale e pepe.
Distribuire il composto sopra i fiori, aggiungiamo qualche fettina di pancetta tagliata sottile.
Cottura:
Forno preriscaldato a 190° per 40 min.
