Il bostrengo e i suoi fratelli marchigiani ovvero dolci "pulisci credenza"

Bostrengo, fristingo e  frustenga.... non si tratta di uno sciogli lingua ma  sono i bizzarri nomi di alcuni dolci della tradizione marchigiana.

Cambia il nome e anche qualche ingrediente ma hanno molto in comune, in pratica si tratta di dolci "pulisci credenza".

Quando ho visto il tema mensile del Mtchallenge, il riso e le sue applicazioni,  ho pensato al lui, il Bostrengo detto anche appunto "pulisci credenza"
L'arte del riciclo, del non buttare nulla era  la parola d'ordine per le nostre nonne e diciamoci la verità dovrebbe essere così anche per noi.
Allora aprite la vostra credenza e iniziamo,

• quel poco riso che è rimasto in fondo alla confezione che non basta nemmeno per fare un piccolo supplì lo butto?

• e poi un pò di pinoli, giusto un cucchiaio che ci faccio?
•  li metto insieme alle noci, pure quelle da consumare perchè altrimenti diventano rancide
•  e per non parlare di quel sacchetto di uvetta che sta lì da un secolo 
• ci sono pure quei 4 biscotti tutti sbriciolati in fondo al sacchetto che nessuno vuole...

insomma senza dilungarmi oltre.... ecco gli ingredienti



Ingredienti per una tortiera di 24 cm

• 250 g di riso (io ho usato un carnaroli)
• 1 litro di latte
•  bacca di vaniglia
• 150 g di zucchero o miele o addirittura potete fare un mix
• 1 uovo
• scorza  1 arancia
• 70 g di uvetta
• 70 g di pinoli, ma possono essere noci, mandorle, nocciole o meglio ancora un mix di tutto
• 150 g di biscotti tritati finemente
• 50 g di cacao o cioccolato tritato
• 70 g di fichi secchi
• 1 tazzina di caffè
• liquore all'anice, io da buona marchigiana ho usato il mistrà Varnelli

Preparazione:
Sciacquare il riso, in una pentola mettiamolo con il latte e la bacca di vaniglia, e portiamo a cottura,  praticamente quando il riso avrà assorbito il latte è cotto al punto giusto, resterà un po' al dente.
In una ciotola mettiamo lo  zucchero, pinoli, fichi secchi, uvetta, scorza di arancia, le  uova, il caffè e  mistrà, mescoliamo bene e poi aggiungiamo i  biscotti tritati.
Trasferiamo il tutto in una pentola e riscaldiamo il tempo necessario per amalgamare il tutto, poi uniamo  il riso e il cioccolato a pezzetti.

Cottura:
Forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, verificare la cottura con l'uso dello stecchino.

Si tratta di un dolce di una facilità disarmante, semplice e buonissimo.

 

 

Con  questa ricetta partecipo all'MTC di settembre: il riso