Il bostrengo e i suoi fratelli marchigiani ovvero dolci "pulisci credenza"

Bostrengo, fristingo e  frustenga.... non si tratta di uno sciogli lingua ma  sono i bizzarri nomi di alcuni dolci della tradizione marchigiana.

Cambia il nome e anche qualche ingrediente ma hanno molto in comune, in pratica si tratta di dolci "pulisci credenza".

Quando ho visto il tema mensile del Mtchallenge, il riso e le sue applicazioni,  ho pensato al lui, il Bostrengo detto anche appunto "pulisci credenza"
L'arte del riciclo, del non buttare nulla era  la parola d'ordine per le nostre nonne e diciamoci la verità dovrebbe essere così anche per noi.
Allora aprite la vostra credenza e iniziamo,

• quel poco riso che è rimasto in fondo alla confezione che non basta nemmeno per fare un piccolo supplì lo butto?

• e poi un pò di pinoli, giusto un cucchiaio che ci faccio?
•  li metto insieme alle noci, pure quelle da consumare perchè altrimenti diventano rancide
•  e per non parlare di quel sacchetto di uvetta che sta lì da un secolo 
• ci sono pure quei 4 biscotti tutti sbriciolati in fondo al sacchetto che nessuno vuole...

insomma senza dilungarmi oltre.... ecco gli ingredienti



Ingredienti per una tortiera di 24 cm

• 250 g di riso (io ho usato un carnaroli)
• 1 litro di latte
•  bacca di vaniglia
• 150 g di zucchero o miele o addirittura potete fare un mix
• 1 uovo
• scorza  1 arancia
• 70 g di uvetta
• 70 g di pinoli, ma possono essere noci, mandorle, nocciole o meglio ancora un mix di tutto
• 150 g di biscotti tritati finemente
• 50 g di cacao o cioccolato tritato
• 70 g di fichi secchi
• 1 tazzina di caffè
• liquore all'anice, io da buona marchigiana ho usato il mistrà Varnelli

Preparazione:
Sciacquare il riso, in una pentola mettiamolo con il latte e la bacca di vaniglia, e portiamo a cottura,  praticamente quando il riso avrà assorbito il latte è cotto al punto giusto, resterà un po' al dente.
In una ciotola mettiamo lo  zucchero, pinoli, fichi secchi, uvetta, scorza di arancia, le  uova, il caffè e  mistrà, mescoliamo bene e poi aggiungiamo i  biscotti tritati.
Trasferiamo il tutto in una pentola e riscaldiamo il tempo necessario per amalgamare il tutto, poi uniamo  il riso e il cioccolato a pezzetti.

Cottura:
Forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, verificare la cottura con l'uso dello stecchino.

Si tratta di un dolce di una facilità disarmante, semplice e buonissimo.

 

 

Con  questa ricetta partecipo all'MTC di settembre: il riso

La ricetta svuotafrigo.....polpette di riso

Oggi inizia la settimana degli avanzi proposta dal Calendario del cibo  ideato da Aifb,  a fare gli onori di casa è Cindystarblog e questa ricetta cade proprio a fagiolo.

Non so se succede anche a voi ma spesso nel mio frigo rimane un pezzettino di emmenthal, una mozzarella che è da un po' che soggiorna ....insieme a qualche fetta di prosciutto cotto....un po' di pecorino.....insomma spesso nel frigo restano pochi grammi di alimenti che da soli non servono a nulla ....ma se li mettiamo insieme ci possono dare soddisfazioni enormiiii.

Queste polpette di riso in casa mia spopolano....le adorono i miei 2 piccoli e questo è già una traguardo non indifferente, il fatto che siano d'accordo sulla stessa cosa da mangiare non è cosa da poco...ma le adora anche il bambino più grande....la mia dolce metà......quindi 3 voti a favore...ho fatto Bingooooo!

E se proprio devo dirla tutta...piacciono anche a me.

Polpette di riso 

Ingredienti:

Diciamo che di base c'è il riso e poi potete mettere tutto ciò che più vi piace o che semplicemente avete in frigo e ve ne volete sbarazzare.

Dosi per 4 persone

• 450 gr. di riso per risotti
• 150-200 gr. di prosciutto cotto
• 100 gr.di emmenthal
• 100 gr. formaggi misti ( pecorino, asiago,gorgonzola.....)
• 1 mozzarella
• 2 uova intere medie
• qualche cucchiaio di parmigiano
• sale e pepe q.b.
• pangrattato

Procedimento;

Lessate il riso al dente e una volta scolato e raffreddato unite tutti gli altri ingredienti tagliati a pezzettini ( formaggi , prosciutto cotto....) unite le uova appena sbattute e il formaggio grattugiato.

Aggiustate di sale e pepe.

Ora con le mani bagnate ( e questo è il segreto per lavorare agevolmente) fate delle belle polpettone che rotolerete nel pangrattato...e poi mettetele in una teglia appena unta.

Vanno in forno a 200° preriscaldato sino a cottura ci vorranno circa 25-30 min...o comunque a seconda di come vi piacciono più o meno croccantini...io alcuni gli "spatascio" in modo da averli più croccanti.